Los cupcakes red velvet, son una de las recetas más llamativas dentro de la repostería moderna, pues estos pequeños pastelitos lucen muy atractivos a simple vista, pero no solo eso, también son un deleite al paladar, pues tienen un sabor exquisito que pocos postres llegan a ofrecerte. Por eso mismo queremos compartirte nuestra receta de cupcakes esponjosos red velvet, pues sin duda alguna creemos que es la mejor y más sencilla que encontraras. 

Perfeccionar la receta de cupcakes esponjosos red velvet nos llevó algún tiempo, ya que en este caso es muy común pasarte de acidez con el suero de leche, exceder el colorante rojo y amargar o poner demasiada cocoa, logrando que en vez de ser sabores sutiles, solo sepan a chocolate.

Claramente en algún momento te has preguntado ¿Cómo hacer cupcakes red velvet?, pues si no, no estarías leyendo este gran artículo, donde paso a paso te daré la mejor receta de cupcakes esponjosos red velvet, para que puedas hipnotizar el paladar de cualquiera que los pruebe.  

• 1.- El primer paso para realizar la receta de cupcakes esponjosos red velvet, es hacer el suero de leche, el cual se hace mezclando la leche junto con el jugo de limón o el vinagre, y se deja reposar por alrededor de 5 minutos para que la leche comience a cortarse, ya que eso es lo que esperamos. 
• 2.- Ahora en un tazón se van a mezclar los ingredientes secos, los cuales son harina, cacao en polvo o cocoa sin azúcar, polvo para hornear y bicarbonato, estos se van a tamizar bien para evitar grumos, después de que se mezclaron y tamizaron en el mismo tazón, se agrega la sal y el azúcar para revolver muy bien.
• 3.- En otro tazón limpio se van a mezclar los ingredientes húmedos, los cuales serían, el suero de leche, los huevos y el colorante rojo, esto se reserva para continuar con el siguiente paso de la receta de cupcakes esponjosos red velvet. 
• 4.- En este paso se puede hacer de dos formas, se derrite la mantequilla si se espera que los cupcakes queden más suaves y húmedos, pero si deseas que queden un poco más firmes, se tiene que a utilizar a temperatura ambiente, bien batida con consistencia similar a la de una pomada. En mi caso la usé derretida, ya que me gusta que los cupcakes queden húmedos.

• 5.- Una vez que la mantequilla está lista, se añade a la mezcla de ingredientes secos, con los cuales se va a batir, este paso lo puedes hacer con un batidor globo, una batidora de pedestal o una batidora de mano, solo hay que mezclar hasta que se integre todo.
• 6.- Dado que la mantequilla con los secos están integrados, se le añaden los ingredientes húmedos que se reservaron anteriormente.
• 7.- Se bate todo por uno o dos minutos, hasta que se vea una mezcla tersa y homogénea.  
• 8.- Una vez que está lista la receta de cupcakes esponjosos red velvet, se va a vestir la masa en los capacillos o cápsulas, los cuales se deben llenar a la mitad o a tres cuartos, dependiendo si se desea que tenga mucha pancita. 
• 9.- Esta receta de cupcakes esponjosos red velvet se horneó 180 °C de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio. 
• 10.- Se sacan del horno y una vez que estén un poco tibios o se puedan agarrar sin romper, se pasan a una rejilla para que se enfríen por completo, para poder utilizar. 

Cómo hacer CUPCAKES red velvet

Existen como en todo muchas versiones del origen del peculiar sabor red velvet, pues algunos dicen que es del siglo XIX, ya que en ese entonces a los pasteles con cocoa se les conocía como aterciopelado, que en sí, esa es la traducción al español, red velvet es terciopelo rojo. Otros dicen que surgió dentro de la Segunda Guerra Mundial, pues al existir escasez en prácticamente todo, se buscaba la manera de economizar y hacer rendir cualquier platillo, así que a los bizcochos o pasteles se les agregaba remolacha o betabel para que rindiera más, de ahí el color y su peculiar sabor. Pero existe una historia que se ha popularizado más, la cual menciona que en la ciudad de Nueva York, dentro de hotel Waldorf-Astoria, en los años 30, un huésped recibió este pastel delicioso, el cual pido a cocina, le dieran la receta, la cual fue otorgada junto con un recibo de 350 dólares, esto enfadó tanto al cliente que decidió esparcir la receta de red velvet por todo Nueva York.

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