RECETA DE EXTRACTO DE VAINILLA EN PASTA

• 20 g Vaina de vainilla o 4 pz
• 1/4 cdta Crémor tártaro
• 80 ml Agua
• 135 g Azúcar
• 20 g Glucosa

CÓMO HACER EXTRACTO DE VAINILLA EN PASTA

• 1.- El primer paso para comenzar con la receta de extracto de vainilla en pasta, es cortar las vainas de vainilla en trozos, para después mezclar con el azúcar, que en mi caso estoy utilizando azúcar mascabado, ya que es la que más me gusta
• 2.- Ahora con ayuda de una licuadora hay que triturar las vainas de vainilla junto al azúcar, hasta que se integren perfectamente y no queden trozos grandes de vaina.
• 3.- Cuando esté bien triturada la vainilla con el azúcar, se coloca en una cacerola o sartén de paredes altas con el agua, se lleva a fuego lento hasta que el azúcar comience a disolverse y hierva por unos 5 minutos, después se va a incorporar la glucosa junto con el crémor tártaro hasta que ambos se disuelvan e integren bien a la mezcla. 

• 4.- Una vez que comience a hervir hay que retirar del fuego o hasta ver que se espese ligeramente.
• 5.- Para terminar con la receta de extracto de vainilla en pasta, se coloca dentro de un frasco de vidrio completamente limpio, previamente hervido para que esté estéril, se deja destapado para que se enfríe por completo.
• 6.- Ahora ya podemos reservar y utilizar en nuestras preparaciones.

Cómo hacer EXTRACTO de VAINILLA en pasta

Una vez que está frío ya se puede emplear para saborizar cremas, bizcochos, panes, betunes, masas, rellenos, etc. Pues como te dije, es sencilla de realizar, deliciosa y perfecta para todo tipo de preparación en la que se desee disfrutar de esta increíble receta de extracto de vainilla en pasta.

HISTORIA DE LA VAINILLA

Cómo te dije antes, la vainilla se empezó a usar en la cocina gracias a los aztecas, pero no fue hasta la llegada de los españoles al nuevo mundo, que la vainilla se volvió uno de los ingredientes más populares dentro de la gastronomía internacional, ya que ellos se encargaron de llevarla al viejo continente, donde gracias a su gran sabor, color y aroma, se popularizó rápidamente.

Fueron las cocinas españolas, francesas, inglesas e italianas quienes comenzaron a darles diferentes usos a la vainilla y así ocuparlas dentro de postres, panes, cremas, masas, etc. 

LEYENDA DEL ORIGEN DE LA VAINILLA

La leyenda de la vainilla es una gran historia, pues se cree que en tiempos del rey Teniztle tercero de la dinastía totonaca, una de sus esposas dio a luz a una niña a quien pusieron de nombre Tzacopontziza (Lucero del Alba) que por su singular hermosura fue consagrada al culto de la diosa Tonacayohua, cuidadora de la siembra, el pan y los alimentos.

Pero un príncipe llamado Zkatan-Oxga (joven venado) se enamoró de ella a pesar de que sabía que tal sacrilegio estaba penado con la muerte. Un día Lucero del Alba salió del templo, la raptó huyendo con ella a la montaña. En su camino un monstruo los envolvió en oleadas de fuego obligándolos a retroceder en donde los sacerdotes los esperaban furiosos, entonces antes de que Zkatan-Oxga pudiera hablar fue degollado, al igual que la princesa. Después de tan desafortunado desenlace, sus corazones fueron arrojados en el ara de la diosa.

A los pocos días, en aquel lúgubre sitio donde se extendió la sangre de los enamorados, comenzó a secarse todo lo que ahí crecía, y en su lugar, aparecieron dos extrañas plantas: un arbusto fuerte y orgulloso, y una planta trepadora, cuya hermosa orquídea blanca que poseía un aroma exquisito, se aferraba él. Aquel arbusto era seguramente el príncipe y aquel aroma era el amor de Tzacopontziza.