Receta de FONDANT PROFESIONAL como hacer fondant para cubrir pasteles


El fondant es una masa de azúcar que se ha puesto de moda, porque se puede hacer de todo con ella, sobre todo en la cocina dulce. Por eso, hoy te vamos a dar nuestra receta de fondant profesional, que es una de las muchas que hay. Y es que hay más de un tipo de fondant, y cada uno sirve para hacer cosas diferentes según lo que quieras o lo difícil que sea.
¿Quieres saber cómo hacer fondant profesional? Pues sigue leyendo, que te voy a dar una receta que te va a encantar. El fondant profesional es mucho mejor que el fondant de malvavisco, que es el que suele salir en las redes. El fondant de malvavisco está bien para empezar, pero tiene sus limitaciones. El fondant profesional, en cambio, te sirve para todo: para cubrir pasteles, para decorar galletas, cupcakes y para hacer figuras de fondant. Es muy fácil de estirar y de moldear. Cuando pruebes esta receta de fondant profesional, no vas a querer otra. Es el fondant ideal para tus postres.
Como ya te dije, hay muchos tipos de fondant, como el fondant de malvavisco, el fondant de chocolate, el fondant casero, el fondant para modelar, el fondant para pasteles y el fondant por kilo, que es el que venden en las tiendas de marcas como Enco, Deiman o Wilton. Pero te voy a decir una cosa: con nuestra receta de fondant profesional no necesitas hacer todos esos fondant. Con uno solo te vale para todo lo que quieras hacer.

Nuestra receta de fondant profesional es una forma fácil y profesional de hacer fondant. Es un fondant que dura mucho y que se trabaja muy bien. Además, aguanta bien el calor y el frío, así que no te preocupes por el clima.
 
Receta de FONDANT PROFESIONAL como hacer fondant para cubrir pasteles

RECETA DE FONDANT PROFESIONAL

  • 750 g a 1 kg Azúcar glass, o impalpable  
  • 20 g Manteca vegetal. (vegetalina, inca o crisco)
  • 10 g Grenetina en polvo o gelatina sin sabor
  • 60 g Agua
  • 15 g Glicerina comestible
  • 60 g Glucosa o jarabe de maíz, miel de maíz
  • 1 cda extracto o esencia (opcional para bajar el dulzor del fondant)

CÓMO HACER FONDANT PROFESIONAL 

  • 1.- Comenzando con la receta de fondant profesional, hay que hacer la hidratación, para esto hay que hidratar la grenetina o gelatina en polvo, se espolvorea sobre agua fría y se tiene que dejar reposar hasta que se haga una mezcla firme y homogénea. 
  • 2.- En un tazón se va a incorporar la manteca vegetal, glicerina, glucosa o jarabe de maíz, dependiendo de lo que consigas, se mete en el microondas hasta que se derrita o también se puede hacer en baño maría. 
  • 3.- Una vez que la grenetina o gelatina sin sabor se hidrató, también se mete en el microondas a derretir, de preferencia en intervalos de 10 segundos, para evitar que se queme o se riegue.
Receta de FONDANT PROFESIONAL como hacer fondant para cubrir pasteles

  • 4.- Ahora hay que mezclar la grenetina o gelatina sin sabor junto con los demás ingredientes que también se metieron en el microondas, se bate muy bien hasta que se integren. 
  • 5.- Ahora agregamos la esencia o extracto que se escogió para saborizar. 
  • 6.- En este punto ya se tiene la hidratación del fondant la cual ya se puede guardar bien tapada y dejarla a temperatura ambiente por lo menos 2 semanas, o si se congela se puede guardar hasta por 6 meses. 
Receta de FONDANT PROFESIONAL como hacer fondant para cubrir pasteles

  • 7.- En el caso de utilizar en este momento el fondant, lo único qué hay que hacer es agregar el azúcar glass poco a poco con ayuda de un colador o tamizador para evitar grumos.
  • 8.- Se agrega poco a poco el azúcar y amasamos. Si tienes la posibilidad, te recomiendo usar una batidora de pedestal, y se hacen los mismos pasos pero en el tazón con la herramienta de gancho.
  • 9.- Hay que amasar hasta que tener una pasta firme y homogénea, procurando que no sea una masa seca, sino elástica, pero que no se pegue en las manos.
Receta de FONDANT PROFESIONAL como hacer fondant para cubrir pasteles


Así de sencillo es como está lista esta receta de fondant profesional, la cual se puede guardar cubriendo con plástico adherente y en un molde con sello hermético para preservar de mejor manera.
Este es un fondant blanco de base, así que puedes pintar con cualquier colorante en gel o pasta, para no ablandar mucho el fondant.

Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL


¿QUÉ MATERIALES SE UTILIZAN PARA HACER FONDANT?

Todas las herramientas que se utilizan para hacer esta receta de fondant profesional son muy básicas, puedes hacerlo simplemente con un tazón que se pueda meter en el microondas o que resista el baño María, una espátula miserable para mezclar y una superficie plana y lisa para poder amasar.
Para poder hacer decoraciones se requieren más utensilios como, estecas para fondant, moldes de silicón, palote o rodillo, tapete de silicón, mesa de trabajo etc, son un sin fin de herramientas que se pueden emplear para trabajar con esta receta de fondant profesional.


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