• 250 g Jarabe de maíz
• 8 cdas Glicerina
• 4 cdas Grenetina o gelatina sin sabor
• 325 ml Agua
• 700 g - 1 kg Azúcar glass

Cómo hacer FONDANT rápido y fácil

• 1.- El primer paso es hidratar la grenetina con el agua, para esto en un tazón agregamos el agua y después sobre ella vamos espolvoreando la grenetina para que toda se hidrate muy bien, la dejamos reposar 5 min.
• 2.- En un tazón diferente mezclamos el jarabe de maíz y la glicerina.
• 3.- Ya pasado el tiempo y con ambas preparaciones listas, tenemos que derretir la grenetina en lapsos de 10 segundos en un microondas, hasta que esté completamente líquida. La mezcla del jarabe con la glicerina solo la entibiaremos, con unos 10 segundos será suficiente.
• 4.- Ahora vamos a mezclar ambas preparaciones para conseguir una pasta homogénea. Y es aquí cuando ya podemos agregar e incorporar poco a poco el azúcar glass, (previamente tamizada) la cantidad puede variar dependiendo a humedad de tu ciudad.
• 5.- Amasamos sobre la mesa hasta conseguir una masa libre de grumos de azúcar, elástica, que no se cuartee al aplastarla y que se despegue de las manos, mesa o tazón (puedes ayudarte de manteca vegetal para amasar).
• 6.- Reservamos en una bolsa resellable a temperatura ambiente.
• 7.- Para usarla nuevamente tendremos que amasar para suavizarla.

• 400 g Azúcar glass
• 1 1/2 cda CMC
• 1 cda Glucosa
• 3 cdas Agua tibia

Cómo hacer PASTA DE GOMA rápida y fácil

• 1.- Empezamos por tamizar el azúcar glass 3 veces, esto reducirá la poca humedad que pueda tener, y vamos a mezclarla con el CMC.
• 2.- En un tazón más grande, debemos integrar la glucosa con el agua caliente para conseguir una pasta mucho más suave.
• 3.- Ya listo, debemos incorporar la mezcla de azúcar con el CMC al tazón que tiene la glucosa y el agua, te recomiendo que agregues de un solo golpe la mitad, y de ahí poco a poco.
• 4.- Amasamos muy bien sobre una mesa hasta conseguir una masa flexible, muy elástica, que no se pegue a las manos, al tazón o a la mesa 
• (puedes ayudarte de manteca vegetal para amasar).
• 5.- Para guardarla debemos cubrirla con plástico film, luego meterla en una bolsa resellable y de preferencia dentro de un topper hermético, esta masa la conservaremos en refrigeración hasta su uso.
• 6.- Antes de usarse siempre debemos amasar para retomar su consistencia más suave y elástica.

¿Cuál es la diferencia entre FONDANT Y LA PASTA DE GOMA?

Ya que tuvimos un pequeño contexto de ambas masas y vimos sus preparaciones, te darás cuenta de que entre sus diferencias principales son el listado de ingredientes, la manera en como debemos conservarla, y la utilización que le podemos dar.

En el caso de los ingredientes y por los cuales puede haber una diferencia entre en fondant y la pasta de goma, es el CMC (CarboxiMetilCelulosa), este es un polvo bastante fino que a grandes rasgos le aporta muchas más elasticidad y densidad a la pasta de goma. Si bien podremos encontrar recetas de fondant con CMC, siempre será en menor proporción a los demás ingredientes.

Debido a esta elasticidad extra, es una pasta excelente para hacer decoraciones de figuras como personajes completos, flores de gran tamaño, letras delgadas, y decoraciones con muchos más detalles.

También si te diste cuenta, la forma de almacenar cada pasta es diferente y nuevamente se debe a la cantidad de CMC en la receta. Mientras el fondant es de secado lento, la pasta de goma tiende a secarse más rápido, de aquí la razón por la que debemos guardarla en refrigeración para mantener un poco de humedad mientras no se usa.

Por este motivo encontrarás más pasteles o tortas cubiertas con fondant, que es más suave, que cubiertas con pasta de goma, que sería un poco duro al momento de partirlo.

En conclusión, la diferencia entre la pasta de goma y el fondant es la textura final y sus usos principales. El fondant es una pasta suave, elástica, con un secado lento, que sirve en su mayoría para cubiertas de pasteles, tartas o tortas, cupcakes, cakepops, etc. Decoraciones sencillas, que no necesitan firmeza. La pasta de goma es una pasta suave, mucho más elástica, con un secado rápido y con una terminación firme y densa, ideal para decoraciones con estructuras complejas, mucho más delegadas, con peso y detalles más profesionales.

Con todo esto que te conté, tal vez tengas unas dudas extras en cuanto a que receta puedes ocupar para tus próximos trabajos, por este motivo te dejo unas de las preguntas y respuestas más populares que surgen al saber las diferencias entre fondant y pasta de goma, todo esto basándonos en experiencia propia.

¿Qué es mejor para hacer flores, pasta de goma o fondant?

¿Cuánto duran las figuras de pasta de goma?

¿Cómo se seca la pasta de goma?