¿Cuál es la diferencia entre FONDANT y PASTA DE GOMA?
octubre 14, 2022
Hoy vas a saber las diferencias entre fondant y pasta de goma, estas dos preparaciones son muy comunes en la repostería, y se utilizan para trabajos muy similares, de ahí la duda más común ¿Qué diferencia hay entre la pasta de goma y el fondant?. Sigue leyendo que te diré sus usos más frecuentes, el manejo que debes tener con cada uno y unas recetas gratis.
¿Cuál es la diferencia entre FONDANT y PASTA DE GOMA?
El fondant y la pasta de goma son dos preparaciones dulces, ambas se emplean tanto para cubrir pasteles, o tartas, cupcakes y postres, también se usa para decoraciones como flores, letras, animales, objetos, etc. A estas dos masas se les consideran pastas de azúcar, ya que en sus ingredientes el mayor porcentaje es azúcar glass, azúcar impalpable o azúcar flor, depende como las conozcas.
Antes de explicarte que diferencia hay entre el fondant y la pasta de goma, y hablarte de cada detalle de ambas masas, primero quiero que tengas un poco de contexto sobre que es cada cosa y como se preparan.
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¿Qué es el FONDANT?
Receta de FONDANT rápido y fácil
- 250 g Jarabe de maíz
- 8 cdas Glicerina
- 4 cdas Grenetina o gelatina sin sabor
- 325 ml Agua
- 700 g - 1 kg Azúcar glass
Cómo hacer FONDANT rápido y fácil
- 1.- El primer paso es hidratar la grenetina con el agua, para esto en un tazón agregamos el agua y después sobre ella vamos espolvoreando la grenetina para que toda se hidrate muy bien, la dejamos reposar 5 min.
- 2.- En un tazón diferente mezclamos el jarabe de maíz y la glicerina.
- 3.- Ya pasado el tiempo y con ambas preparaciones listas, tenemos que derretir la grenetina en lapsos de 10 segundos en un microondas, hasta que esté completamente líquida. La mezcla del jarabe con la glicerina solo la entibiaremos, con unos 10 segundos será suficiente.
- 4.- Ahora vamos a mezclar ambas preparaciones para conseguir una pasta homogénea. Y es aquí cuando ya podemos agregar e incorporar poco a poco el azúcar glass, (previamente tamizada) la cantidad puede variar dependiendo a humedad de tu ciudad.
- 5.- Amasamos sobre la mesa hasta conseguir una masa libre de grumos de azúcar, elástica, que no se cuartee al aplastarla y que se despegue de las manos, mesa o tazón (puedes ayudarte de manteca vegetal para amasar).
- 6.- Reservamos en una bolsa resellable a temperatura ambiente.
- 7.- Para usarla nuevamente tendremos que amasar para suavizarla.
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¿Qué es la PASTA DE GOMA?
Receta de PASTA DE GOMA rápida y fácil
- 400 g Azúcar glass
- 1 1/2 cda CMC
- 1 cda Glucosa
- 3 cdas Agua tibia
Cómo hacer PASTA DE GOMA rápida y fácil
- 1.- Empezamos por tamizar el azúcar glass 3 veces, esto reducirá la poca humedad que pueda tener, y vamos a mezclarla con el CMC.
- 2.- En un tazón más grande, debemos integrar la glucosa con el agua caliente para conseguir una pasta mucho más suave.
- 3.- Ya listo, debemos incorporar la mezcla de azúcar con el CMC al tazón que tiene la glucosa y el agua, te recomiendo que agregues de un solo golpe la mitad, y de ahí poco a poco.
- 4.- Amasamos muy bien sobre una mesa hasta conseguir una masa flexible, muy elástica, que no se pegue a las manos, al tazón o a la mesa
- (puedes ayudarte de manteca vegetal para amasar).
- 5.- Para guardarla debemos cubrirla con plástico film, luego meterla en una bolsa resellable y de preferencia dentro de un topper hermético, esta masa la conservaremos en refrigeración hasta su uso.
- 6.- Antes de usarse siempre debemos amasar para retomar su consistencia más suave y elástica.

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Al terminar una figura con pasta de goma, debemos dejarla a temperatura ambiente, y será cuestión de un par de horas para que notes que ya son piezas muy firmes. Aunque si requieres trabajar a profundidad con ellas, (como pétalos, hojas o extremidades) te recomiendo un reposo de 12 horas.
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4 comentarios
Gracias por esta información
ResponderBorrarGracias ♥️
BorrarDe mucha ayuda gracias
ResponderBorrarQue bueno que te sirva ♥️
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