¿Qué es el AZAHAR y para qué sirve?
octubre 24, 2022
Tal vez revisando alguna receta te has encontrado en los ingredientes “Esencia de azahar” o “azahar”, y no sabes que es, de donde viene, o como se usa, tranquilízate que hoy te diré todo sobre la flor de azahar y sus usos.
¿Qué es la flor de azahar?
Empecemos por lo básico, explicando que es el azahar: esta es una flor blanca
de árboles como el naranjo, el limonero o el cedro, aunque su
utilización y origen en particular se centra en la flor del
naranjo. Pero debes saber que esta palabra es una derivación del árabe
“al-azahar” que significa, flor blanca.
Estos árboles se cultivan en zonas donde predomina el clima cálido, en
donde a mediados de marzo y abril se recolecta sus flores frescas, recién
abiertas y sin amarillear.
La flor de azahar se ha caracterizado por su belleza y un increíble
aroma, lo cual la hace pieza clave en productos de aromaterapia, cosméticos,
terapeutas y en cientos de recetas de cocina.
Usos de la flor de azahar
Ahora que sabemos que es la flor de azahar, te diré sus usos más comunes en la industria, principalmente en la gastronómica. El agua de azahar es una esencia aromática destilada del azahar, comúnmente esta flor proviene del naranjo, especialmente del naranjo agrío o amargo.
El agua de azahar se puede utilizar en cientos de recetas, en la
mayoría de veces las encontramos en repostería, pero igual la podemos ocupar
para aderezar ensaladas y platos fríos. También se puede ocupar la flor como
decoración, esto gracias a su sabor de naranja amarga muy
característico.
Al usar el agua de azahar o la esencia de azahar, debemos
tener cuidado de emplear un producto de uso alimentario, y no cosmético,
del que aún podemos ver en farmacias o droguerías.
Cuando la decidamos disponer en nuestras recetas, debemos tener en cuenta
no agregar demasiado, ya que es un producto concentrado e intenso que
puede llegar a amargar nuestras preparaciones, te recomiendo agregar en
porciones de cucharaditas (5 ml) para ir controlando mejor su
sabor.
Podemos agregarlas de forma directa a los ingredientes húmedos en masas o
diluyéndolo en líquido para postres, también podemos ocupar el
agua de azahar o la esencia de azahar para realizar un jarabe,
y queda perfecto para humedecer bizcochos. Si vas a preparar un jarabe con
flor de azahar, no es recomendable llevarla a ebullición, porque puede
amargar la preparación.
El empleo más común que podemos darle al agua de azahar o la
esencia de azahar aquí en México, es en el pan de muerto,
este es un ingrediente importante, ya que le da un toque floral a la masa.
Otro receta valiosa en donde se emplea el agua de azahar o la esencia de
azahar es en el roscón de reyes, este postre típico que se consume
mucho empezando el año nuevo.
- Tal vez te puede interesar: Cómo hacer Pan de Muerto original.
Pero de igual forma, como te decía antes, se puede ocupar para galletas,
bizcochos, cupcakes, trufas o para cualquier receta que desees agregar un
toque floral y fresco. Incluso se puede usar gotas directamente en
preparaciones como café, té, infusiones frías o calientes y elaboración de
cocteles.
RECETA de AGUA de AZAHAR casera
Te voy a mostrar una receta sencilla para qué puedas hacer en casa tu propia
agua de azahar, te será muy útil tanto para preparaciones saladas
como dulces, esto es un proceso sencillo y que puedes hacer sin gran equipo
en casa. Igual esta receta de agua de azahar la podrás ocupar para
hacer pan de muerto, o roscón de reyes.
Cómo hacer agua de azahar casera
- 50 g Flor de azahar secas
- 1//2 l Agua mineral
Cómo preparar agua de azahar en casa
- 1.- Lo primero que debemos hacer es calentar el agua hasta que llegue al punto de ebullición.
- 2.- Cuando esté lista, la pagamos y retiramos del calor.
- 3.- Ahora agregamos las flores al agua caliente y la dejamos reposar por 24 h.
- 4.- Pasado el tiempo debemos colar muy bien, ya que no necesitamos que quede algún residuo de las flores.
- 5.- Podemos reservar en refrigeración hasta su uso.
Ahora ya sabes como hacer tu propia agua de azahar o
esencia de azahar
en casa, perfecto para un pan de muerto, roscón de reyes, galletas,
bizcochos, bebidas, infusiones, etc.
Cómo se puede SUSTITUIR el agua de azahar
Ahora sabemos como usar la flor de azahar, los usos más comunes en la cocina, y ahora, hasta una receta de agua de azahar casera, pero que pasa si no conseguimos en ningún lado la flor del naranjo para estas preparaciones, ya te digo como puedes sustituir el agua de azahar en tus recetas.
Esto es sencillo, ya que sabemos que es el azahar es la flor de
naranjo, entonces la manera más sencilla para
sustituir el agua de azahar es ocupando
ralladura de naranja.
Si estamos haciendo algún pan, como un pan de muerto, algún bizcocho, o
hasta un jarabe, podemos ocupar la ralladura de 1 naranja, y si prefieres,
puedes hacer una mezcla de ralladura de naranja con ralladura de limón, así
obtendrás un mejor sabor.
Eso sí, recuerda que al hacer una ralladura de algún cítrico, no debemos
llegar a la parte blanca de la piel, esto afectaría la receta, dando un
resultado amargo.
Usos de la flor de azahar en cosméticos
Gracias al aroma tan característico, la flor de azahar se ha dado su lugar en diferentes cosméticos y producto de belleza, creando con ella, jabones, esencias, perfumes, incienso, etc. Podemos encontrar aceites esenciales, hechas con la flor de azahar, genial para nutrir, dar brillo y suavidad a la piel.
Incluso, debido a la belleza de la flor se ha ocupado en elementos
decorativos, cada día es más común ver a novias con arreglos o coronas
hechas con la flor de azahar.
Hoy aprendimos muchas cosas, desde
¿Qué es el azahar? ¿Para qué sirva la flor de azahar? ¿Cómo puedo
hacer agua de azahar en casa?, y lo mejor, hasta como puedes sustituir la esencia de azahar
para tus recetas, espero que toda esta información te haya servido y
puedas ponerla en practica, nos vemos en la siguiente.
Créditos: KARINA IZQUIERDO -
Enecta Cannabis extracts -
Tron Le -
Josch13
-
Hans
-
Joanjo Puertos Muñoz
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