Receta de ROYAL ICING SIN HUEVO CRUDO
octubre 24, 2022
En esta ocasión queremos enseñarte nuestra receta de royal icing sin huevo crudo, pues al ser una receta muy popular, existen un sin fin de formas de
hacerlo. Por esta razón creemos que la mejor forma de prepararlo es sin
huevo crudo, para eso hay que utilizar merengue en polvo o albúmina
de huevo, pues permite a la receta ser más higiénica y también mucho más
sencilla de realizar.
El merengue en polvo o albúmina de huevo, es ideal para hacer
royal icing, pues cuando el huevo está
liofilizado, este ya está pasteurizado y es mucho más seguro usarlo así, sobre todo en
países de Latinoamérica, ya que en algunos no contamos con las
regularizaciones adecuadas para el consumo de huevo crudo.
Ante todo esto existen muchas marcas de merengue en polvo como Enco,
Deiman, Wilton, Great value, etc, los cuales
puedes comprar por internet o en supermercados.
Es bien sabido que en los últimos años se popularizó a nivel mundial el
royal icing, esto fue gracias a la decoración de las famosas
galletas de mantequilla, pero aunque no lo creas, el royal icing es aún más
antiguo que el famoso fondant y el merengue. Esta receta en particular me
gusta por el secado rápido, tiene una gran consistencia, y una muy buena
textura al final, esto permite hacer grandes creaciones, además de quedar
hermosas con este roya icing sin huevo crudo.
El glaseado real o royal icing es un indispensable en la
repostería, pues es una de las recetas base para poder hacer diversas
decoraciones, por eso mismo queremos mostrarte
cómo hacer royal icing, darte nuestra receta, consejos y algunos
trucos para qué te vuelas todo un profesional.
RECETA DE ROYAL ICING
- 450 g Azúcar glass, o impalpable
- 10 g Albúmina de huevo, merengue en polvo
- 60 g Agua
- 1/4 cdta Jugo de limón o (alguna saborizante artificial sin color)
CÓMO HACER ROYAL ICING PARA DECORAR
- 1.- En un tazón hay que tamizar el azúcar glass junto con el merengue en polvo para evitar cualquier grumo dentro del royal icing.
- 2.- Ya que se tamizó, hay que incorporar el agua, esta debe ser poco a poco para así obtener la consistencia deseada, depende mucho del tipo de clima, la cantidad de humedad que requiera.
- 3.- Por último se agrega el jugo de limón o la esencia que se eligió para darle sabor al royal icing, puede ser por ejemplo, vainilla sin color, fresa, piña, etc.
Cómo hacer ROYAL ICING sin huevo crudo
Así de sencilla es esta receta, si lo deseas puedes agregar más agua para hacer un royal icing más fluido si vas a decorar o si vas a utilizarlo para glasear, pero si lo quieres ocupar como pegamento, lo mejor será dejarlo un poco más espeso, al igual que si lo utilizas para decorar galletas de mantequilla, así evitarás que se derrame por el contorno de las galletas.
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