Cómo quitar IMPERFECCIONES a un PASTEL de FONDANT

diciembre 02, 2022

Es bien sabido que el fondant puede ser muy complicado de trabajar cuando no se tiene experiencia, por lo mismo llega a convertirse en un fastidio. Así qué hoy queremos ayudarte un poco con ese mal rato y mostrarte cómo quitar imperfecciones a un pastel de fondant, ya que uno de los problemas más grandes es cuando el fondant se agrieta o rompe una vez puesto en el pastel.

Aunque no lo creas, es más sencillo de lo que parece tener ese pastel perfecto, pues no importa como te guste cubrir el pastel, este maravilloso truco te ayudara para tapar cualquier unión de fondant, cualquier fractura, si se marcó por accidente con un dedo o algún elemento filoso, etc. No importa que tipo de imperfección o grieta quieras quitar del pastel de fondant, este consejo te será muy útil.

Dependiendo mucho de la zona en la que vivas va a ser la textura del fondant, pues el clima aunque no lo creas influye mucho en el resultado final de un pastel, además de factores como la altura del pastel, la complejidad, si es recto o con cortes, si tiene bases, el diseño, el sabor y textura del bizcocho, el tipo de relleno, la capa de cobertura de que es, el tamaño de las capas, la cantidad de relleno, etc. Así que dependiendo de todos estos factores el pastel de fondant puede agrietarse o romperse, por eso creo que es muy importante el consejo o tip, para qué así aprendas cómo quitar imperfecciones a un pastel de fondant y con esto hagas pasteles mucho más lindos e impresionantes, que luzcan perfectos.

CÓMO QUITAR LAS IMPERFECCIONES A UN PASTEL DE FONDANT

Para hacer este gran truco y sepas después cómo quitar imperfecciones a un pastel de fondant, solo se requiere de agua y fondant, así es, solo agua para ablandar y fondant, estos dos forman una masa y con ella se empieza a resanar cada grieta, fisura o unión que tenga el pastel. Aunque también lo puedes hacer con fondant caliente, se mete unos segundos a calentar en el microondas, esperando tenga una consistencia más suave como la mezcla de fondant y agua, así ambas maneras de hacer el sellador funcionan muy bien, si vives en lugares secos o normales te recomiendo utilizar el de agua, pero si vives en zonas húmedas o con mucho calor, lo mejor es utilizar el fondant derretido, ya que así no añades humedad.

QUITANDO IMPERFECCIONES AL FONDANT

Cómo te dije, para quitarle imperfecciones al pastel de fondant, vas a usar unas gotas de agua con un pequeño trozo de fondant, estos dos ingredientes se mezclan muy bien hasta obtener una masa pastosa algo pesada y pegajosa, la cual se emplea como sellador. Se comienza esparciendo sobre el pastel en cualquier grieta que se quiera tapar, se hace con ayuda de una espátula, lo cual ayuda mucho a que quede bien plano y sin excesos de pasta selladora, el fondant caliente se usa de la misma forma, solo se hace diferente, se toma un trozo pequeño de fondant y se mete en el microondas en tandas de 5 segundos hasta obtener la consistencia como la de fondant con agua, que es una masa pesada y pegajosa, se esparce sobre a grieta y se retira el exceso. En ambas se deja secar por unos minutos, si lo deseas se puede poner un poco de azúcar glass en la parte superior para ayudar a que seque más rápido, una vez bien seco se puede retirar el azúcar extra y aplanar para perfeccionar detalles.

Aquí abajo, aparte del super tip que te dimos para que sepas cómo quitar imperfecciones a un pastel de fondant, te regalamos nuestra receta de fondant, la cual es ideal para ocupar cubriendo pasteles o haciendo figuras, no importa lo que escojas.

RECETA DE FONDANT PROFESIONAL

750 g a 1 kg Azúcar glass, o impalpable
20 g Manteca vegetal. (vegetalina, inca o crisco)
10 g Grenetina en polvo o gelatina sin sabor
60 g Agua
15 g Glicerina comestible
60 g Glucosa o jarabe de maíz, miel de maíz
1 cda extracto o esencia (opcional para bajar el dulzor del fondant)

1.- Comenzando con la receta de fondant profesional, hay que hacer la hidratación, para esto hay que hidratar la grenetina o gelatina en polvo, se espolvorea sobre agua fría y se tiene que dejar reposar hasta que se haga una mezcla firme y homogénea.
2.- En un tazón se va a incorporar la manteca vegetal, glicerina, glucosa o jarabe de maíz, dependiendo de lo que consigas, se mete en el microondas hasta que se derrita o también se puede hacer en baño maría.
3.- Una vez que la grenetina o gelatina sin sabor se hidrató, también se mete en el microondas a derretir, de preferencia en intervalos de 10 segundos, para evitar que se queme o se riegue.

4.- Ahora hay que mezclar la grenetina o gelatina sin sabor junto con los demás ingredientes que también se metieron en el microondas, se bate muy bien hasta que se integren.
5.- Ahora agregamos la esencia o extracto que se escogió para saborizar.
6.- En este punto ya se tiene la hidratación del fondant la cual ya se puede guardar bien tapada y dejarla a temperatura ambiente por lo menos 2 semanas, o si se congela se puede guardar hasta por 6 meses.
7.- En el caso de utilizar en este momento el fondant, lo único qué hay que hacer es agregar el azúcar glass poco a poco con ayuda de un colador o tamizador para evitar grumos.
8.- Se agrega poco a poco el azúcar y amasamos. Si tienes la posibilidad, te recomiendo usar una batidora de pedestal, y se hacen los mismos pasos pero en el tazón con la herramienta de gancho.
9.- Hay que amasar hasta que tener una pasta firme y homogénea, procurando que no sea una masa seca, sino elástica, pero que no se pegue en las manos.