¿Te gustaría aprender a hacer lechera quemada? Es una receta muy fácil y
deliciosa que sirve para muchas cosas: para bañar pasteles, roscas, panes
dulces, para rellenar pasteles, para cubrir manzanas, para hacer frappes,
o lo que se te ocurra. Tiene un sabor increíble a caramelo, leche quemada
y cajeta. Te va a encantar esta receta de lechera quemada.
Para hacer lechera quemada solo necesitas leche condensada, leche,
mantequilla y nuez moscada. Lo único que tienes que hacer es cocinar la
leche condensada a fuego bajo hasta que se reduzca y se caramelice, luego
añadir la leche y la mantequilla y seguir cocinando hasta que espese.
Después la dejas enfriar y ya está lista tu lechera quemada. Puedes usarla
así o licuarla con más leche para hacerla más líquida.
Este relleno de lechera es muy bueno para darle un nuevo sabor a
los pasteles, panes o postres que hagas, ya que tiene
un sabor muy particular que se puede combinar con diversas cosas como
una crema pastelera, una
ganache de chocolate blanca o chocolate obscuro, con
crema chantilly. Además de combinarse con frutos secos como nuez,
almendras, pistaches, cacahuates, etc, no solo con cremas, puedes ponerle
un toque de sal y hacer una especie de caramelo salado, ponerlo solito en
el pastel para que claro también tener grandes resultados.
Así que sin importar en que quieras utilizar esta
receta de lechera quemada, te aseguro que una vez que la pruebes la
amaras, por el gran sabor que aporta a todo en lo que se
emplea.
RECETA DE LECHERA QUEMADA
- 400 g Leche condensada o lechera
- 1 pizca Nuez moscada
- 150 g Leche entera de vaca
- 100 g Mantequilla de vaca con o sin sal
- 150 g Leche entera de vaca para licuar
CÓMO HACER LECHERA QUEMADA
- 1.- El primer paso para realizar esta receta lechera quemada, es una sartén, colocar la leche condensada a flama baja por varios minutos sin dejar de mover.
- 2.- Pasados los minutos se va a espesar un poco, en ese unto se le agrega la leche y se sigue moviendo para evitar que se pegue y que se queme.
- 3.- Después 15 minutos de constante moviendo en el fuego bajo, se añade la mantequilla y se mezcla bien hasta que se integre.
- 4.- Una vez lista se retira del fuego y se deja reposar por una o dos horas a temperatura ambiente, cubierta con plástico para evitar que se reseque de más.
- 5.- Pasadas las horas esta lista la lechera quemada, si es que se quiere utilizar firme, si no es así, se pasa a la licuadora con la otra parte de leche y se licua muy bien hasta tener una mezcla tersa y homogénea.
- 6.- La consistencia de ahora es un poco más ligera, que funciona muy bien para hacer un baño, que en mi caso así fue como lo use, como baño de un bizcocho de manzana.
Cómo hacer relleno de LECHERA QUEMADA para postres
Así de sencillo es realizar esta receta de lechera quemada, es muy rica,
con un gran sabor y claro si lo deseas, también al final se puede añadir
un poco de licor para dar un delicioso sabor envinado, así que se puede
emplear en lo que tú quieras, te aseguro que te va a encantar.
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