Dentro de la repostería existen un sin fin de panes y bizcochos de todos los sabores, colores o tamaños, por eso mismo hoy queremos mostrarte nuestra receta de panqué de manzana, que es ideal para hacer pasteles, bizcochos, roscas o el postre que más se te antoje. 

El bizcocho de manzana, o panqué de manzana, es muy rico, versátil, jugoso, resistente, pero sobre todo es muy sencillo de realizar en casa, por eso mismo queremos mostrarte nuestra receta de panqué de manzana, para que lo puedas hacer en cualquier momento. Ya sea que tienes algún antojo, quieres hacer un pastel de manzana para cumpleaños, por si quieres un desayuno rico, para postre, o acompañar el café de media tarde, etc., no importa lo que sea que quieras esta es la receta perfecta para ti.

En esta ocasión hicimos esta receta de panqué de manzana con una variedad de manzana local, de estado en el que vivimos, se llama manzana San Juan y se da en el municipio de Omitlan de Juárez, es muy pequeña, fibrosa y firme, lo que la hace ideal para hacer estas preparaciones, claro que si tú no encuentras de este tipo de manzana, puedes ocupar la que más te guste, en especial la manzana verde que es la mejor para cocciones largas y su sabor ácido combina muy bien con el dulzor del bizcocho o panqué.

• 250 g Huevo o 5 pz Huevo M
• 100 g Azúcar estándar
• 60 g Mantequilla de vaca sin sal
• 230 g Harina de trigo de todo uso 000 o harina de repostería casera 
• 1 cda Polvo para hornear 
• 1 cdta Sal 
• 250 g Leche entera de vaca 
• 450 g Manzana 
• 1 pizca Nuez moscada 
• 1 cdta Canela molida 
• 1 cda Extracto de vainilla

• 1.- Para comenzar con esta receta de panqué de manzana, lo primero es lavar, desinfectar y secar bien las manzanas para cortarlas en cubos pequeños.
• 2.- Una vez cortadas todas las manzanas se le agrega una cucharada de harina, de la que ya está pesada y se revuelcan bien, hasta que todas las manzanas queden enharinadas, una vez listas se reservarán.
• 3.- En un tazón aparte se baten los huevos con la sal y el azúcar, hasta que todo se integre bien y los huevos hayan doblado su volumen. 
• 4.- Cuando los huevos ya estén esponjosos y más claros, se añade la mantequilla a temperatura ambiente, se bate hasta que integre y se añade el extracto de vainilla, batiendo todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. 

• 5.- En otro tazón se mezclan la harina, el polvo para hornear, la nuez moscada y la canela molida, se tamizan de preferencia 3 veces para evitar grumos y airear más el panqué de manzana.  
• 6.- Se agrega a la mezcla de huevo con ayuda de una espátula para evitar que salga volando la harina cuando se mezcle con la batidora, una vez lista se bate a velocidad baja solo hasta que todo se integre bien. 
• 7.- Una vez que todo está bien integrad se añade la leche y nuevamente se bate hasta que se integre bien.
• 8.- Por último se añaden las manzanas picas, se mezcla con ayuda de una espátula para que se integren bien.
• 9.- Se lleva a hornear a 180 °C, por 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro esté salga limpio. 
• 10.- Una vez pasado el tiempo, se saca de horno y de deja enriar sobre una rejilla, pasados 15 minutos o que esté tibio se desmolda, para ahora si dejar enfriar por completo. 

Cómo hacer PANQUÉ de MANZANA