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DELICIOSA RECETA DE TAMALES DE RAJAS CON QUESO SÚPER SENCILLOS
Es bien sabido que México tiene como principal ingrediente el maíz, así que por eso mismo existen un sin fin de recetas con este mismo y los tamales no son la excepción para hacer honor a tan magnifico ingrediente.
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RECETA DE TAMALES DE RAJAS CON QUESO
Si bien también existen muchas formas de preparar los tamales, esta receta es una de las más sencillas y lo mejor es que los puedes preparar de rajas con queso, mole verde, salsa roja, piña, fresa, etc, Los tamales son una gran opción para comer a bajo costo y realmente delicioso.
La receta que te voy a mostrar hoy no es la forma tradicional de preparar los tamales pues usualmente se realizan con manteca ya sea de cerdo o vegetal, esto le da una gran textura y sabor, pero claro que también los hace un poco pesados, por eso mismo quiero mostrarte esta receta hecha con aceite que los puede hacer un poco menos grasoso y también mucha más fáciles de preparar.
INGREDIENTES:
Para los tamales:
- Hojas de maíz secas.
- 500gr Harina de maíz nixtamalizado o 1 kg Masa de maíz.
- 1 cda Caldo de pollo deshidratado.
- 1 kg Agua o caldo de pollo.
- 200 gr Aceite.
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 300 gr Cebolla blanca o 1pz grande.
- 80 gr Chile jalapeño o 4 pz.
- 500 gr Queso de hebra (quesillo) o el queso de tu preferencia.
- 500 gr Jitomate.
- Aceite de oliva para la salsa.
- Agua para la salsa.
- 15gr de ajo o 4 pz Dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- Hojas de epazote.
PROCEDIMIENTO:
Salsa:
- Lo primero que hago es remojar las hojas de maíz, esto para que se limpien bien y también para ayudar a ablandarlas y que sea más sencillo manipularlas.
- Mientras las hojas se hidratan corto en julianas la cebolla.
- A los chiles les quito el tallo y parto en 4.
- Corto el queso en rectángulos del tamaño del chile para colocarlos dentro del tamal.
- En una olla pongo un chorrito de aceite de oliva y pongo las cebollas a freír.
- En la licuadora agrego los jitomates, dientes de ajo y un chorrito de agua con una pizca de sal.
- En la olla donde tengo la cebolla agrego las rajas de chile y los jitomates con ajo que licué.
- Dejo que se cocine a flama baja y ahora voy a preparar la masa de tamales.
Masa de tamales:
- Para comenzar con la masa de los tamales pongo en un tazón la harina, el caldo de pollo deshidratado.
- Agrego el agua poco a poco hasta firmar una masa firme y manejable.
- Una vez que tengo un buena consistencia agrego el aceite, mezclo muy bien hasta obtener una mezcla pegajosa y un poco espesa
- Por ultimo agrego la sal que esto es a gusto.
- Ya que tengo la masa y la salsa voy a empezar a formarlos
- Aquí es donde puedes poner el relleno que más te guste en los tamales.
- En una olla en la cual le puse unas rejillas para poder hacer una estilo vaporear, que claro no tendrás que hacer este paso si tienes una vaporear en casa.
- En el fondo pongo agua y cubro con restos de hojas que estén rotas sean muy pequeñas para hacer tamales.
- Ahora si comienzo a formar los tamales.
- Con ayuda de una cuchara pongo un poco de masa dentro de las hojas de maíz, la extiendo un poco y coloco salsa, una hoja de epazote, queso y una raja de chilito, envuelvo, cierro bien y coloco dentro de la olla con el dobles por la parte de abajo para evitar que se escurran.
- Tapo la olla con un trapo mojado que este limpio y le pongo la tapa.
- Ya que tengo todos los tamales formados los voy a llevar a fuego alto hasta que hierva el agua, ahora bajo la flama y dejamos por hora y media aproximadamente, hay que revisar constantemente el agua para evitar que se seque.
- Pasada una hora hay que revistar que tan firmes se sienten, los tamales son como las galletas así que mientras más se enfríen más firmes estarán.
Así de rápido y deliciosos quedan estos tamales, espero que te gustara esta receta que como te dije antes, son tamales hechas de una forma diferente para hacerlos más sencillos y que si eres mexicano que vive en el extranjero puedes encontrar mucho más fácil todos los ingredientes.
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