¿CÓMO USAR HOJAS DE GELATINA?

Las hojas de gelatina, son una de las maneras en que podremos encontrar la gelatina en el mercado, estas son muy populares tanto para la repostería como para la comida salada. La gelatina es utilizada para gelificar completamente un producto, o darle espesor y densidad.


Las hojas de gelatina son pequeños rectángulos transparentes, y de una apariencia plástica y rígidas, pero cuando se hidratan en agua fría, son más suaves y fáciles de ocupar.

¿CÓMO HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA?

Las hojas de gelatina no se puede agregar a una preparación caliente para ocuparse, es necesario hidratarse antes de usarla, ya que si la añadimos de esta manera no podrá disolverse uniformemente, y quedar grumos en la mezcla o no tener el resultado que queríamos.
Para hidratar hojas de gelatina solo es necesario colocarlas en un tazón con agua fría, dejarlas reposar unos minutos (5 estarían bien).
Pasado el tiempo estas hojas empiezan a absorber humedad y cuando se agregue a una mezcla caliente (leche, agua, jugo, nata, etc.) para disolverlas será mucho más rápido y homogénea.


Después de disolverla te recomiendo pasar esta mezcla por un colador, esto por si quedó algún residuo de gelatina sin disolver. Así ya estará lista para utilizar y darle consistencia a tus preparaciones.
En algunos casos se recomendó emplear hojas de gelatina que gelatina en polvo, ya que las hojas hacen menos burbujas al momento de gelificar.