CUPCAKES DE VAINILLA ESPONJOSOS
Bien conocemos ese tradicional pastelito de la repostería americana, el
suculento y esponjoso cupcake, es un pastel individual, que en traducción al
español es literalmente pastel en taza. Sabemos que el cupcake se popularizó
en las últimas décadas, pero su origen se remonta a la repostería antigua en
el año 1796, creado por Amelia Simms, quien lo publicó en su libro "American
Cookery", esta fue la primera vez que se habló de este pequeño integrante de
la repostería (cupcake), que gracias a la invención de Amelia, hoy podemos
darle un sin fin de versiones.
CUPCAKES DE VAINILLA
Mucha gente confunde a los cupcakes con los muffins o las magdalenas y a
pesar de que si son similares hay diferencias entre ellos, como por
ejemplo, el moffin, es un poco más grande que el cupcake, es una
preparación que no es muy batida, con un simple batidor de globo a mano lo
puedes hacer, regularmente es con frutos secos y semillas, no se rellenan
y no se les pone topping, o bien la Magdalena, es una masa mucho más
aireada que el cupcake, no lleva ni relleno, ni sabores extra como
semillas, no se decora y además es de origen francés.
- 125gr Mantequilla derretida sin sal.
- 100gr Azúcar.
- 2 piezas Huevos.
- 1 CDA de extracto de vainilla.
- 65gr Leche.
- 125gr Harina.
- 1 CDA de polvo para hornear.
- Ralladura de naranja o limón (opcional).
- Comenzamos a preparar esta receta básica de cupcakes agregando en un tazón nuestra azúcar estándar junto con la mantequilla derretida.
- Empezaremos a batir por unos minutos hasta que esta mezcla tome un tono más blancuzco.
- Es ahora cuando ya podremos incorporar los huevos y continuaremos batiendo.
- Debemos tener una mezcla un poco aireada con un tono amarillo claro.
- Ahora podemos agregar un poco de ralladura de algún cítrico como naranja o limón, para contra restar el sabor a huevo al final.
- No olvides también el toque a vainilla.
- Volvemos a batir hasta incorporar todo muy bien.
- Cuando esté listo esto ya podemos añadir la harina junto con el polvo para hornear, esta deberá estar cernida para evitar grumos y que sea más fácil su integración.
- No olvides que no debes batir mucho, ya que no querrás terminar con un pan duro, sino con una suave mantecada.
- Ahora nuestro último paso es agregar la leche, así adelgazaremos nuestra preparación.
- Al final terminamos con una mezcla suave, brillosa y homogénea.
- Antes de rellanar los capacillos te aconsejo agregar al molde un poco de arroz crudo, con esto evitaremos que termine grasosa la base del capacillo, y tendremos unos cupcakes más estéticos.
- Ya podemos empezar a rellenarlos, hazlo por encima de las 3/4 partes del molde para tener unos lindos cupcakes.
- Los hornearemos por 25 minutos aproximadamente a 180° centígrados.
- Después de dejarlos enfriar ya puedes decorarlos a tu gusto, esta receta es muy simple y perfecta para combinarlo con varios sabores.
- De esta manera podremos hacer unos ricos cupcakes, con esta receta seguro que sacas un 10.
Al final terminamos con una mezcla suave, brillosa y homogénea.
Antes de rellanar los capacillos te aconsejo agregar al molde un poco de arroz crudo, con esto evitaremos que termine grasosa la base del capacillo, y tendremos unos cupcakes más estéticos.
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