RECETA DE PAY DE ATÚN A LA VIZCAÍNA
febrero 08, 2023
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RECETA DE PAY DE ATÚN A LA VIZCAÍNA
Esta receta de Pay de atún es una de mis favoritas, recuerdo que este era un plato que comíamos en casa y que todos disfrutábamos muchos, pues además de todo se puede acompañar de deliciosas salsas picosita o un poco de salsa de tomate, mayonesa de ajo o lo que más te guste.
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PAY DE ATÚN A LA VIZCAÍNA
Una de las cosas que más me gustan de preparar el Pay y de atún es que puedes disfrutarlo caliente o frío, así que bien lo puedes hacer para comer al día siguiente, para comer en un día de campo o bien comerlo recién salido del horno, si quieres prepararlo para una comida especial. También para un día rápido en la cocina, puedes comprar la masa hecha, o hacerla tu mismo(a)(e) si lo deseas, también si lo deseas cambiarla por masa hojaldre también queda delicioso.
INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 150 g Cebolla finamente picada o 1 pz Cebolla mediana.
- 12 g Ajo finamente picado o 3 Dientes grandes.
- 1 cda Aceite de oliva.
- 500 g Jitomate.
- 5 hojas de laurel.
- 4 pz Pimientas gordas.
- 1/4 cdta tomillo.
- 1/2 cda Orégano seco.
- 1 pizca Comino.
- 100 g Papa picada en cubos.
- 50 g Chiles en vinagre picados.
- 100 g Aceitunas picadas.
- 1 manojo Perejil picado.
- 400 g Atún ya drenado.
Para la masa:
- 500 g Harina de trigo de todo uso.
- 15 g Azúcar o 2 cdtas.
- 7 g Sal o 1 cdta.
- 100 g Huevo o 2 pz.
- 180 g Mantequilla.
PROCEDIMIENTO:
Para el relleno:
- Comienzo poniendo un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, agrego la cebolla y el ajo que están picados finamente.
- Después añado los jitomates igualmente picados y dejo que comiencen a sazonarse muy bien.
- Agrego las hiervas que son, laurel, pimienta, comino, tomillo y orégano.
- Después añado la papa que pique en cubitos, los chiles, aceitunas picadas y el atún drenado para dejarlos por unos minutos a fuego bajo.
- Añado un poco de sal solo para ayudar al sabor, ya que el atún suele ser un poco salado.
- Hay que dejar que se seque lo más posible.
Para la masa:
- Ahora comienzo con la masa en el procesador de alimentos, añado harina, azúcar, sal, huevo y mantequilla, mezclo muy bien hasta que tenga una masa homogénea.
- Una vez que esta lista estiro y coloco en el molde para empezar con el Pay.
Para montar el Pay:
- Una vez estirada la masa y colocada en el molde, le pongo un poco de harina espolvoreada para ayudar a absorber la humedad que pudo haber quedado en el relleno.
- Le pongo un poco de masa en la parte de arriba para tapar y también decorar.
- Ya que está listo llevo al horno, horneo a 180 °C. Por 45 minutos o hasta notar la masa dorada.
Puesto que este listo desmoldo, tú lo puedes hacer Pay frío o caliente, dependiendo de como lo quieras comer.
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