RECETA DE BIZCOCHO DE ALMENDRAS SÚPER ESPONJOSO

Esta receta de bizcocho la descubrí hace poco tiempo y la verdad es que me encanto, es perfecta para cualquier tipo de pastel, es muy versátil en los sabores, ya que puedes hacer de cualquier fruto, no solo almendras, incluso si deseas omitir los frutos y hacerla de vainilla, naranja, canela, limón, etc.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS SÚPER ESPONJOSO

Este bizcocho de vainilla es muy sencillo de realizar y los ingredientes son muy fáciles de encontrar en casi cualquier parte, así que no tienes pretexto, ademas de todo este bizcocho también es muy bueno a la hora de realizar el famosísimo pastel de 3 leches, pues la miga es muy esponjosa, lo cual le permite absorber mucha leche y quedar delicioso.

INGREDIENTES:

4 pz Claras de huevo.
4 pz Yemas de huevo.
1 pizca Sal.
40 gr Aceite.
50 gr Leche.
150 gr Harina.
1 cda Vainilla.
1 cdta Polvo para hornear.
1/2 cdta Canela en polvo.
30 gr Almendras.
130gr Azúcar.

HARINA DE REPOSTERÍA CASERA.

PROCEDIMIENTO:

Comienzo poniendo en la batidora las yemas de huevo y la mitad del azúcar, bato hasta que doble su volumen y se vea un amarillo más claro.
Mientras estoy batiendo las yemas y el azúcar, en otro tazón limpio pongo las caras junto con una pizca de sal y bato a velocidad baja para hacer un merengue francés.
A la mezcla de yemas y azucar, le agrego el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir, todo a velocidad baja, una vez que agrego todo el aceite subo la velocidad y bato por unos 2 minutos.
Para después añadir la vainilla y la leche.
Ahora con las claras de huevo que estoy batiendo agrego el azúcar en forma de lluvia y bato a velocidad alta hasta formar un merengue.
Una vez listo el merengue reservo.
En el tazón de la harina le agrego el polvo para hornear y la canela molida.
Tamizó los ingredientes secos para evitar grumos y los agrego a la mezcla de yemas.
Bato solo hasta integrar y ahora añado de forma envolvente el merengue, lo hago en 3 partes para evitar movimientos muy bruscos.
Horneo a 180ºC. por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
Saco del horno y dejo enfriar, le doy la vuelta cuando esté tibio y ahora si dejo enfriar por completo.

Cuando esta completamente frío se puede cortar para darle forma o cortar en capas.