• En la estufa vamos a colocar el molde en donde vamos a preparar el flan napolitano (o si lo pasarás a pequeños refractarios lo puedes hacer en un sartén) y vamos a colocar el azúcar por toda la superficie del molde, sin mover y dejar que poco a poco se deshaga y se forme un caramelo dorado.
• Una vez que se realizo el caramelo dorado lo vamos a retirar del fuego y lo vamos a reservar hasta que se enfríe. (O lo porcionamos en los refractarios).
• Después en la licuadora vamos a colocar el resto de los ingredientes, que son, leche evaporada, leche condensada, los huevos, el queso crema y el extracto de vainilla.
• Una vez que todos los ingredientes ya están bien mezclados los vamos a añadir al molde y tapamos con papel aluminio.
• Ahora tendremos agua caliente lista para el baño maría.
• Colocamos el flan en una charola con paredes altas y ahí vertimos el agua caliente, lo metemos a hornear de 45 a 50 minutos o hasta que notemos que el flan se siente firme de la parte superior.
• Debemos fijarnos si el horno siempre tiene agua para poder el baño maría. 

• En la estufa colocamos una olla más grande que el molde del flan napolitano, colocamos el molde dentro y con cuidado agregamos a las orillas agua hirviendo con cuidado de que no pase de la mitad del molde. 
• Lo dejamos a flama baja y tapamos la olla y el molde del flan, lo vamos a cocinar por aproximadamente 1 hora.
• Lo vamos a retirar del fuego una vez que veamos que ya tiene una consistencia firme y que al introducir un cuchillo salga limpio.
• Una vez que esté frío lo desmoldamos y refrigeramos por lo menos una hora.

VIDEO FLAN NAPOLITANO