Cómo hacer ROSCAS de AGUA
mayo 15, 2023
ROSCAS DE AGUA
En la panadería mexicana existe una gran variedad de formas, sabores,
diseños, etc. Como es el caso de esta receta de pan tradicional de
rancherías o pueblos pequeños. Las roscas de agua es un pan sencillo de
realizar, con pocos ingredientes, de un bajo costo y con un sabor neutro, lo
cual lo hace perfecto para acompañarlo con cualquier bebida, incluso es un
muy buen acompañante en las comidas saldas como sustituto de la tortillla o
bolillo.
Así que te enseñaré la receta completa para preprarar este noble pan, y
espero que esta receta de roscas de agua se convierta en uno de los favoritos
de tu recetario.
RECETA DE ROSCAS DE AGUA
- 500gr Harina todo uso
- 300ml Agua
- 20gr Manteca vegetal (tambíén puedes usar mantequilla o margarina)
- 10gr Levadura
- 15g Azúcar
- 6gr Sal
CÓMO HACER ROCAS DE AGUA
- 1.- Primmeo debemos integrar la manteca con la harina, ya sea en batidora o con nuestras manos, hasta terminar con una consistencia arenosa.
- 2.- Ahora añadimos el azúcar y la levadura para integrarlo bien en la mezcla anterior.
- 3.- Con la mezcla anterior lista, agregamos el agua para comenzar a amasar por unos cuantos minutos hasta conseguir una masa homogénea.
- 4.- Mientras la masa sigue húmeda añadimos la sal, y continuaremos amasando hasta conseguir ya en este paso una masa que no se pegue en la superficie en donde estemos trabajando la receta.
- 5.- Cuando la masa esté lista la dejaremos reposar en un recipiente con tapa, estará ahí hasta que duplique su tamaño. El tiempo puede variar dependiendo el clima de tu ciudad o del lugar en donde estará reposando.
- 6.- Después que pasó el tiempo de fermentación, amasaremos nuevamente la masa para retirar todo el aire que tiene dentro.
- 7.- Comenzaremos a porcionar la masa, la hago de mínimo 40gr cada bolita de masa, así tendremos un tamaño regular.
- 8.- Tendremos que bolear cada porcion de masa hasta conseguir bolitas tersas, así podremos hacer las formas que queramos (TUTORIAL COMPLETO MÁS ABAJO)
- 9.- Dejaremmos cada figura de pan en la charola previamente engrasada o con papel encerado.
- 10.- Con una brocha humedeceremos la superficie de cada pieza con una mezcla de agua y un poco de sal.
- 11.- Ya las podremos llevar a hornear a 180ºC por unos 20 minutos, aunque este tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno.
- 12.- Las retiramos del horno y las dejamos enfria sobre una rejillla hasta que se enfríen.
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